Acest faimos bucătar-restaurator este cunoscut pentru sculpturarea unei nișe în lumea bucătăriei, în ciuda faptului că suferă discriminări rasiale

Marcus Samuelsson este un bucătar premiat, restaurator, autor al cărților de bucate, activist alimentar și filantrop. El conduce restaurantul „Rooster Rooster” în cartierul Harlem din New York și în alte câteva restaurante din Statele Unite și Suedia. Samuelsson s-a născut în Etiopia, a crescut în Suedia și a fost instruit în toată Europa. Când era copil, tatăl său l-a avertizat că, în calitate de bucătar negru din Africa, stabilirea unei cariere în industria restaurantelor va fi dificilă și așa a fost. Un bucătar l-a obligat să gătească pentru câinele său; el a fost insultat de rutină în mai multe limbi diferite. Totuși a perseverat. „A fost treaba mea să rup aceste bariere”, a spus Samuelsson într-un articol recent pentru „Associated Press”. "Purtez multe bariere, cum ar fi un imigrant, sunt din Africa. Dar mi-a oferit, de asemenea, un accent și o etică de lucru. Trebuie să fii puțin mai precis". New York și-a capturat inima din cauza diversității oferite de oraș. . Este și locul în care și-a găsit soția. "New York City se simte atât de mult ca acasă, aproape că simt că am crescut aici", spune el pe site-ul său. Îi place să-și sporească cunoștințele despre diferite alimente, iar mâncărurile de la „Cocoșul Roșu” reflectă faptul că topirea culturilor. Pentru a afla mai multe despre dragostea lui pentru mâncare citiți mai departe

Barbati Varsator

Copilăria și viața timpurie

Samuelsson s-a născut „Kassahun Tsegie” în Etiopia rurală pe 25 ianuarie 1970. A rămas orfan la o vârstă fragedă de doi ani, când mama sa a murit de tuberculoză.

Kassahun și sora sa mai mare, Fantaye, au avut și tuberculoză. Dar, din fericire, și-au revenit și au găsit o casă, când Ann Marie și Lennart Samuelsson au adoptat frații și i-au dus la Goteborg, Suedia. Părinții adoptivi și-au schimbat numele în Marcus și Linda și au crescut cu o soră adoptată, Anna.

Tânărul Marcus a avut o copilărie fericită, deși uneori rasele care au fost aruncate la copiii negri din micul oraș al Suediei au fost greu de luat uneori. Iubea fotbalul. De asemenea, îi plăcea să prindă pește și să pregătească și să păstreze mâncare atunci când familia lui și-a petrecut verile la Smögen, pe coasta Suediei.

Tatăl biologic al lui Marcus și Linda au locuit în satul său cu cei 18 jumătate dintre frații lui Samuelssons. S-a reconectat cu tatăl său biologic în 2000 și i-a cunoscut pe acei jumătate de frați din Etiopia. El susține financiar educația unora dintre aceste rude.

, Suflet

Carieră

Marcus Samuelsson a învățat să gătească alături de bunica suedeză, Helga, o femeie care a lucrat meserii casnice cea mai mare parte a vieții. Unele dintre specialitățile ei de casă erau puiul prăjit, legumele murate și gemurile pe care le făcea din lingonberry și mere.

După ce a absolvit „Institutul culinar” din Goteborg, a ucenic în Elveția în 1989, apoi în Austria și Franța, înainte de a se muta în Statele Unite.

Restaurantul suedez „Aquavit” din New York l-a angajat pe Samuelsson ca ucenic în 1994 și și-a lucrat până la bucătarul executiv. Sub conducerea sa, restaurantul a câștigat trei stele din „The New York Times” în câteva luni. În anul următor, la 23 de ani, a fost cel mai tânăr bucătar care a câștigat vreodată un rating de 3 stele.

Treptat, Samuelsson a evoluat de la o rază de mâncare scandinavă la un explorator culinar care s-a adâncit în propriile rădăcini. A aflat despre amestecurile de condimente berbere și cum se face pâinea injera plată, spongioasă, când a vizitat Etiopia. În cele din urmă, a scris o carte despre bucătăria africană, intitulată „Sufletul unei noi bucătării: o descoperire a alimentelor și aromelor din Africa”.

A fost bucătar invitat la Casa Albă pentru prima cină de stat a administrației președintelui Barack Obama în 2009. Cina, în onoarea premierului indian Manmohan Singh, a fost în mare parte vegetariană. Samuelsson a folosit legume și ierburi din Grădina Casei Albe și a evocat arome indiene în feluri de mâncare precum supa de linte roșie, găluște de cartofi prăjiți și creveți de curry verde.

În 2010, Samuelsson a fondat „FoodRepublic.com” - un site web „pentru persoanele care doresc să mănânce și să bea bine și să trăiască inteligent” - iar în decembrie acel an a abordat bucătăria eclectică de rădăcini americane la propriul restaurant „Rooster Rooster” iar la parter vorbesc „Ginny's Supper Club”.

Un eveniment de strângere de fonduri, organizat la „Rooster Roșu” în 2011, a fost adus de președintele SUA, Barack Obama. Cina de caritate organizată pentru promovarea „Partidului Național Democrat” a devenit un succes și s-au strâns 1,5 milioane de dolari.

Începând cu 2012, s-a aventurat în conceptul „Bucătărie și masă” a restaurantelor susținute de gigantii ospitalității „Clarion Hotels”. El a ajutat la înființarea primului restaurant pe aeroportul Arlanda și este în prezent implicat în proiectele în curs de desfășurare la Suedia și Norvegia.

Lucrări majore

Celebrul bucătar este, de asemenea, autorul a numeroase cărți de bucate, care au primit aclamări critice. „Sufletul unei noi bucătării: o descoperire a alimentelor și aromelor din Africa” a fost onorat cu un premiu „James Beard” pentru „Cel mai bun manual internațional” în 2007.

Bucătarul a mai scris: „Aquavit și Noua Bucătărie Scandinavă”, „EnSmakresa med Marcus Samuelsson”, „New American Table” și „Off Duty: The Recepts I Cook at Home” și „Street Food”. Memoriul său „Da, Chef: A Memoir” cu Veronica Chambers a fost nominalizat la premiul „James Beard Foundation” și a fost prezentat în New York Times Bestseller.

Premii și realizări

Samuelsson a câștigat „Premiul Chef Star Rising Star al lui James Beard”, în 1999.

A fost numit cel mai bun Chef, New York, în 2003.

La începutul anului 2010, a concurat la serialul de televiziune Bravo „Top Chef Masters”. El a câștigat competiția și a câștigat 115.000 de dolari pentru efortul de bază al UNICEF numit „The Tap Project”.

Viața personală și moștenirea

Samuelsson este profesor invitat la „International Culinary Science” la „Școala Universității de Restaurante și Arte Culinare” din Suedia.

El este un ambasador al Fondului SUA pentru UNICEF și este în consiliul de administrație al „Carierei prin Culinary Arts Program” din New York.

S-a căsătorit cu modelul profesional Gate Haile din Addis Ababa, Etiopia, în 2009. La fel ca Samuelsson, Haile s-a născut în Etiopia și a crescut în Europa. Ei locuiesc într-o casă de marmură restaurată din cartierul Harlem din New York, lângă Rooster Roșu.

Trivia

În tinerețe, prima iubire a lui Samuelsson a fost fotbalul, dar din cauza staturii sale mici, a trebuit să renunțe la asta când era la liceu. A decis să se concentreze pe gătit și învățarea limbii engleze

Fapte rapide

Zi de nastere 25 ianuarie 1970

Naţionalitate Etiopian

Faimos: Citate de Marcus SamuelssonChefs

Semn solar: Vărsătorul

Cunoscut și ca: Marcus 'Joar' Samuelsson

Născut în: Addis Ababa

Faimos ca Chef

Familie: Sot / Ex-: Maya Haile (m. 2009) tatăl: Lennart Samuelsson mama: Ann Marie Samuelsson copii: Zoe Samuelsson Mai multe educație de fapte: The Culinary Institute of America